Особенности приготовления и польза позема из кеты.

Позема - особенный способ валения рыбы (кеты, щуки). Место рождения рецепта - Крайний Север. Готовится рыба в солнечную и ветреную погоду - под воздействием природных процессов. Приготовленная в естественных условиях рыба получается невероятно вкусной и питательной, кроме того, она долго хранится, быстро насыщает и при этом не вызывает жажды.

Польза поземы из кеты:

Снижает уровень холестерина в крови.
Содержит в большом количестве жирные кислоты, благоприятно сказывающиеся на развитии головного мозга ребенка, препятствует развитию болезни Альцгеймера.
Укрепляет сосудистую стенку, налаживает сердечную деятельность.
Снижает уровень сахара в крови.
Предотвращает варикозное расширение вен.
Ускоряет процессы регенерации - заживление ран, ссадин, порезов.
По некоторым данным, предотвращает развитие раковых клеток.
Но помимо неоспоримой пользы кеты нельзя забывать о противопоказании:

Аллергикам стоит осторожно употреблять рыбу, особенно если раньше наблюдались аллергические реакции на другие морепродукты.
Выбор рыбы.

Идеально будет выбрать свежевыловленную кету. Но понятно, что такая возможность есть не у всех. В такой ситуации следует купить свежемороженную или охлажденную. При выборе обращайте внимание на качество рыбы: чешуя без бурых пятен, отсутствие постороннего запаха, ровный хвост. Если кета свежая, то её тело должно быть покрыто слизью, глаза - выпуклые, жабры выраженного красного цвета.

После выбора рыбу нужно тщательно промыть под проточной водой, выпотрошить и удалить жабры. Ещё раз промыть и обсушить бумажным полотенцем. Вдоль хребта желательно сделать неглубокие разрезы - так кета лучше приготовится.

Далее необходимо приготовить рассол. Соотношения воды к соли: 150 грамм соли на один литр воды. Рассол поставить на огонь, прокипятить, а затем немного остудить. Подготовленную рыбу погрузить в теплый рассол на 25 минут. При желании время можно увеличивать или уменьшать, но не больше чем на 10 минут.

Не смывая, подвесить рыбу в сухом проветриваемом помещении, идеально - на свежем воздухе, под солнечными лучами.

Есть два способа подвешивания рыбы - за голову и за хвост. Для более быстрого высыхания лучше выбрать второй способ - так вода будет вытекать через рот, соответственно скорость увеличится.

Проверить рыбу нужно через 2 дня и при необходимости оставить ещё на сутки.