Все о пользе гриба "Груздь"

Осенью у любителей сбора грибов начинается "тихая охота". Грибники отправляются в лес, вооружившись кошелками, ножами, длинными палками. Многие сразу идут к тем местам, где уже бывали и собирали неплохой урожай грибов. Особое предпочтение отдается настоящим (или сырым) груздям семейства сыроежковых. В природе можно встретить желтый, черный, осиновый, дубовый и перечный грузди, которые уступают сырому груздю по вкусовым качествам.

В переводе с церковнославянского языка слово "груздь" означает "куча". И это слово оправдывает свое название, так как растут грузди семьями или, попросту сказать, кучками. Нашел несколько, оглядись вокруг- обязательно рядышком найдешь еще несколько груздков.

Грузди- грибы первой категории. Их солят, маринуют, а зимой употребляют в пищу. Блюда из них получаются сытными и восполняют дефицит питательных веществ в организме. Соленые грузди сохраняют все питательные вещества, несмотря на то, что подверглись термообработке. Соление сопровождается брожением продукта. От этого в плодах появляются ферменты, способные оздоравливать ЖКТ.

Какими же полезными свойствами обладает гриб грузди?

Это:

источник белка;
источник глюкозы, в которой так нуждаются диабетики;
копилка полезных микроэлементов;
блокирует развитие туберкулезной палочки;
помогает выводить камни из почек;
незаменимый компонент при изготовлении лекарственных препаратов при лечении психических расстройств, алкоголизма, при потере памяти и эмфиземе легких;
дома эти грибы можно расценивать как природные антидепрессанты.
Специалисты относят грузди к условно-съедобным грибам. Собирая их, надо быть особенно осторожным, даже если вы твердо уверены в полезности этого продукта. Нельзя собирать грибы там, где находится автотрасса, или экологически нечистые места. Выросшие в таких местах грузди, впитывают в себя токсины, которые опасны для человека.

Вред от продукта может быть и в том случае, если будет нарушена термообработка продукта. На самом деле, готовка должна занимать длительный промежуток времени. Нарушая такое условие, можно получить отравление. Так как грибы считаются тяжелым продуктом для желудочно-кишечного тракта, то детям, от употребления их в пищу, лучше отказаться.

Соблюдая кулинарные технологии, можно получить продукт, который не только украсит стол, но и принесет неоценимую пользу вашему организму.